水煮毛豆是江南等地区的一种特色的菜肴，其实就是连壳的毛豆，放入盐水当中去煮，煮好之后吃的时候直接咬着毛豆夹就可以把毛豆子给咬出来了，特别好吃，可以作为一道凉菜。那么毛豆煮好后要不要过凉水呢?现在就一起来看看吧。

　　一、毛豆煮好后要不要过凉水

　　不需要

　　毛豆煮好之后，不需要过凉水，直接把它泡在煮毛豆的水里面就可以了。因为这样的话会让毛豆更加入味，而且吃起来口感也会更加的好。放入盘中的时候还可以把煮毛豆的汤稍微放上一点，让毛豆浸泡在里面，这样也不会有干干的感觉，看上去特别湿润，特别有食欲，所以毛豆煮好后不需要过凉水。

　　二、如何挑选毛豆

　　1.看颜色

　　新鲜的毛豆外面的豆荚是碧绿色的，而且看上去颜色非常的鲜艳，因此可以通过颜色来辨别。如果颜色非常鲜艳，而且绿色绿得非常的透亮的话，那么说明这样的毛豆是刚刚采摘下来的，是比较新鲜的。而如果毛豆的颜色已经开始从绿色变成黄色，说明这样的毛豆采摘下来时间已经变长，而且有的毛豆已经开始变老，所以不建议选择。

　　2.看饱满度

　　如果是长得比较好的新鲜的毛豆，那么它每一个毛豆子都是比较饱满的，会将毛豆荚鼓起来。所以只要看一下毛豆外表的饱满度，如果鼓鼓的，而且整个豆荚都充满了毛豆，那么就说明是比较新鲜，长得比较好的。反之如果毛豆瘪瘪的，甚至有的地方感觉都没有长毛豆子，那说明这样的毛豆的质量是不行的。

　　3.闻味道

　　新鲜的毛豆闻上去是有一股特殊的青草味的，没有其他异味了。但是如果是时间放置久的毛豆全部聚集在一起，会产生一种特殊的刺鼻的气味，如果闻到刺鼻的味道的话，那就不建议选择。

　　4.摸手感

　　用手触摸一下新鲜的毛豆，上面除了一些豆荚的湿润和毛毛的感觉，就没有其他的手感了。但是如果是时间长一点的毛豆，有可能上面会有一些粘液，摸上去会粘手，那这样的毛豆就说明时间放的有点长，开始变质。

　　今天跟大家分享了关于一些毛豆的挑选小知识以及烹饪小知识，不知道大家都记住了没有。毛豆是非常好吃的一种食物，而且它的营养价值也非常丰富，加上现在又到了吃毛豆的季节，所以大家应该可以多买一些毛豆回来吃，既品尝春天的美味，又可以补充营养，让大家有更好的身体去迎接夏季。