炒茄子很好吃，但是很多家庭主妇知道，一盘炒茄子需要很多油，因为茄子太容易吸油了。吸满油的茄子虽然看上去油汪汪的，但是对身体并不是很好。那么炒茄子怎么才能不吸油呢?今天就来分享几个小诀窍。

　　一、炒茄子怎么才能不吸油

　　1.用水浸泡

　　想要茄子炒的时候不吸油，那么前期准备工作就要做好。其实方法非常的简单，就是准备一盆清水，然后把生的切好的茄子放入水中浸泡，因为茄子里有很多细孔，它浸泡在水里之后，就会吸收水分，而水跟油是不相溶的，所以用吸饱水的茄子放在锅里炒的话，茄子就不会那么吸油了。而且用水浸泡之后的茄子，也能起到很好的阻隔氧化的作用，炒出来的茄子也不会发黑。

　　2.先炒后放油

　　常规炒菜的步骤就是现在锅里放油，然后再把菜倒进去炒，但是炒茄子可以反着来，先将茄子在无油的锅里炒熟，然后再加入适量的食用油炒，这样茄子就不容易吸油了，而且看上去也不会那么干，还是油汪汪的，很好的控制了油量，但是颜值和口感上却丝毫没有打折。

　　3.勾芡

　　想让炒茄子的时候，茄子吸油少，可以用芡粉。在炒制的时候，加入勾芡粉，让芡粉裹在茄子的表面，这样再炒制的时候，油就被芡粉个阻隔了，可以很好的控制油量的吸收。同时勾芡后的茄子，吃起来也更加细腻，层次更加丰富，味道还是非常不错的。

　　4.用盐腌制

　　想让茄子在炒的时候不吸油，可以提前将茄子先用盐腌制一下。因为盐可以破坏茄子中海绵状组织的管壁，导致里面的海绵状管壁塌陷，这样就不会那么容易吸油了。当然腌制好的茄子要用水冲洗一下，这样才能保证它的口味。

　　以上几个方法，可以非常有效的控制茄子的吸油量，这样以后炒茄子的时候，就不用担心茄子会因为吸入很多油，而吃起来过于油腻以及对身体的影响了。希望今天分享的小窍门能够对大家的烹饪带来帮助，做出更好更健康的菜肴给家人们享用。