让羊肉变嫩的方法有哪些?

2022-02-21 11:10:15 来源: 商机互通加盟网

  羊肉是我们在冬季经常会吃的一钟肉类,因为羊肉含有非常丰富的热量和营养,非常适合在寒冷的冬天吃。我们平时在家做羊肉怎么做就会好吃呢,大家知道让羊肉变嫩的方法有哪些吗?下面就听小编为大家介绍吧。

  一、羊肉变嫩的方法

  1.羊肉浸泡

  我们在做羊肉之前不能把买回来的羊肉直接焯水或者直接炖,而是应该先把它在水里浸泡一下,把里面的血水泡出来,这样不仅可以清理干净羊肉里面的血水,还能够去除羊肉本身的膻味和腥味,还可以是羊肉变嫩,所以这一步大家一定要牢记。

  2.羊肉焯水

  在炖之前,先给羊肉焯水,焯水后的羊肉可以大大减少它的腥味,在焯水的时候要将焯水部分的血水倒掉,时间也不能太长,3-5分钟就可以了。等羊肉变色之后,把里面的血沫子捞出来,剩下的鲜嫩的羊肉就可以用了。所以炖之前要记得焯水,焯水后的羊肉就会变嫩。

  3.放调料

  羊肉在焯水和炖汤的时候,不能随便的放各种调料。羊肉不像猪肉,不能和大料搭配在一起,只需要在里面加葱段,姜片和料酒就可以了,这样才能起到恨到的去腥的作用,在炖汤的时候,我们可以稍微的放上一点姜片,还有一点白胡椒粉,就足够了,其他的调料不仅会让羊肉汤本身的颜色发生变化,还会影响它的口感,使得羊肉汤特别难喝,所以大家一定切记。等到出锅的时候,再在里面加上少许的盐,这样炖出来的羊肉汤不仅浓白,而且肉质嫩嫩的,非常好喝。

  因此我们在炖羊肉的时候,其实大可不必将炖羊肉的调料复杂话,简单的食材就能做出好吃的美味了,炖羊肉的时候一定要记住先浸泡,再焯水,最好只放葱姜料酒和白胡椒粉,这四种调料就可以了,如果大家平时喜欢吃羊肉的话,不妨学习下为大家提供的这个方法,一定能够做出又嫩又香的羊肉来。