鸡蛋是大家最常获取蛋白质的来源，同时也可以做各种不同的口味，比如荷包蛋，炖鸡蛋，煎鸡蛋，炒鸡蛋，鸡蛋汤等等。那么买鸡蛋的时候，其实也要注意方式方法，要懂得学会辨别好与坏。今天就来教大家几个方法，学会怎么辨别坏鸡蛋和好鸡蛋。

　　一、怎么辨别坏鸡蛋和好鸡蛋

　　1.听声音

　　如果是好的鸡蛋，首先它里面是实心的，所以摇上去声音是比较低沉，或者干脆听不到任何声音的，这样的鸡蛋反而是好的鸡。蛋如果摇出来里面晃荡，声音似乎像水声一样，这说明里面的鸡蛋已经变质，鸡蛋液和鸡蛋黄全部混合在一起了，所以这样的鸡蛋就属于坏的鸡蛋，不能选择。

　　2.闻味道

　　新鲜好的鸡蛋是闻不到异味的，如果是新鲜的鸡蛋闻上去除了有鸡腥味之外没有其他味道，这是正常的味道。但是如果是坏的鸡蛋闻起来就有腥臭味，而且还会闻到其他的很难接受的味道，所以当闻到非常难闻气味的时候，那就证明这个鸡蛋是坏的。

　　3.直接打开看

　　直接打开看到只能是买回来的鸡蛋。如果打开的鸡蛋，它的蛋白和蛋黄分的非常的清楚的话，说明这样的是好的鸡蛋。如果打开之后发现它的颜色发生了变化，而且蛋清和蛋黄全部混合在一起，似乎成了一滩水，那说明这样的鸡蛋肯定是坏的鸡蛋。

　　4.看蛋壳

　　新鲜的鸡蛋的蛋壳是比较光滑的，而且如果是新鲜的鸡蛋，上面会稍微稍许粘上一些鸡粪便，是没有任何问题的，但是如果是坏的鸡蛋，那么鸡蛋壳上面就会坑坑洼洼，而且有的蛋壳都已经开始发白，这样的鸡蛋基本上是坏的变质的。

　　所以在买鸡蛋的时候，不要光看鸡蛋个大，太大的鸡蛋也并不就是好的，一定要从几个方面去综合辨别一下，看看究竟是好的鸡蛋还是坏的鸡蛋，因为有时候不注意的话，有可能一个坏鸡蛋会毁了整锅的菜，所以大家挑选的时候还是要注意一些。