霹雳哥市井火锅多年的潜心研发出适合大众的口味的特色火锅底料，正是霹雳哥市井火锅凭借着特色的口味，在行业中占有一定的竞争优势，结合多元化的菜品、舒适的用餐环境、多元的营销模式和细致周到的服务，匠心打造了一个有颜值、有品位、社交性的市井火锅餐厅在市场上也有着很高的知名度。那么该如何经营才能让霹雳哥市井火锅加盟点在市场竞争中脱颖而出呢?

　　1、做减法，保障菜品质量、特色

　　很多火锅店为了打出差异化，一直在不断细分菜品和锅底，锅底细分出了有料火锅、虾火锅、平价火锅、美蛙鱼头火锅等，一道虾滑有黑虎虾滑、黑松露虾滑、春笋虾滑、海鸭蛋虾滑等。细分确实可以打出差异化，但过度细分只会让市场变得零碎化，甚至会衍生出无用的品类，微小的市场需求难以支撑品牌和火锅店持续发展，让客群越来越窄。

　　其实品牌和火锅加盟店完全可以考虑做减法，将多余的菜品淘汰，集中一个领域深耕。某家火锅店就发现自家菜品丰富，但毫无特色，于是就将80多道菜品精简到了30道，发力主打菜，做好菜品质量，不仅减轻了成本和后厨压力，也让火锅店变得更有特色，业绩一下子就起来了。除此之外，酒水、饮料、锅底等也可做减法，减轻负担，突出特色，集中爆发。

　　2、“组合”创新

　　对消费者来说，花一份钱，买到多种体验不仅让他们感觉性价比高，而且也富有新鲜感，因此火锅店可以考虑组合式创新。创造一个新场景与火锅相连形成新的经营模式可以帮助门店迎来新的增长点。比如可将火锅+酒组合在一起，年轻人喜欢小酌一杯，微醺一番，火锅店提供丰富的酒，外加火锅强大的社交属性，能极大地满足年轻消费者放松的需求。

　　3、品牌化

　　大众在选择吃火锅时，一般会选择评价好的大多是口口相传和热度较高的火锅，所以选择合适的火锅品牌非常关键。还有装修风格，例如“古典火锅”或 “国民火锅”这样的主题装修风格，会更具特色化和吸引力。

　　4、信息网络化

　　现在许多火锅店，点餐基本不用菜单，直接在手机微信扫描桌上的二维码进行操作。在点餐操作界面有菜品的图片、价格、推荐指数，这就能让顾客更加方便快捷地了解信息和点餐，极大程度节约了人力成本。除了门店内实体经营，更要加大网络宣传，定期在微信公众号和微博上发布食材信息和优惠和抽奖活动，或者店内推出的新菜品和粉丝互动，也可以在通过网络平台进行营销活动。

　　5、营养绿色特色化

　　现在餐饮行业逐渐注重节能环保和饮食健康，要求良好的排污处理系统，开放整洁有序的厨房环境。有些餐厅甚至会直播厨房的制作过程。食材的选择最好是天然无害，主打生态性健康火锅。制作一部锅底制作过程宣传片也会吸引顾客。不管是牛油火锅还是清油火锅，都必须要有自己的特色，比如介绍牛油或者清油的配方和其它火锅店有什么不一样，独特的锅品和配方会给顾客留下深刻的印象。

　　6、实现工业化

　　实现火锅产业工业化。菜品加工、配送一体化，这样操作的过程就方便和快捷，还解决了供不应求和供过于求得问题。

　　霹雳哥火锅是当前行业市场中知名度排名前列的行业品牌，品牌定位精准，独辟蹊径专注于行业的发展，以各大为品牌店第一选址地点、以消费为主要消费群体，从服务到服务种类的规划、到品牌形象设计包装，都极尽贴合消费群体的喜好，迅速在各地打开市场。