火锅，作为餐饮业创业投资的热门选择，许多创业者虽然看准了这个机会，但并不知道如何正确有效地经营火锅店。特别是，许多创业者充满了激情和期待，开店后，最初由于新店开业活动的力度大，加上亲戚朋友们的支持，生意做得不错，但生意却越来越好，生意越来越好。究竟什么原因呢?

　　火锅店生意不好，首先要解决的是“找”客户，影响顾客进来的问题。上司首先要评估自己的位置。怎样判断呢?看看竞争对手，如果附近的餐馆生意同样不景气，那么你的餐馆就会出现问题。但假如别的餐馆生意好，每天的人流也不少，但却是不能进货，那么你就要考虑以下几个问题：

　　1.火锅店的诱惑不够

　　店内的诱惑主要有以下几个方面：门头够不够吸引人;环境够不够好;前台的热情不够;招聘者的热情不够?假如暂时都做得不错，事实上吸引客流基本上是没有问题的，剩下的，就是怎样留住进站的顾客。

　　2.留不住客户

　　不少餐馆，进店的人不少，但真正留下来吃饭的并不多，原因主要是内部装修环境、氛围、价格等因素，这三个方面都不好，顾客进店就会被「赶走」。

　　3.店员服务不行

　　事实上，这一点的发生概率也是最小的。这是员工不但不为你拉客，甚至还会赶客人。直接体现在状态散漫，服务爱答不理，精神颓废，慢悠悠不积极，也可能是一家店大欺客，态度不佳，再或者就是形象不好，态度不佳。

　　而且，一般情况下，店员本身就不合格，不懂得服务和行销，否则就是工资待遇不到位，也可能与火锅店发生矛盾等等。