坎上坎老火锅其独特且迷人的口味是俘获一大批消费者的资本，同时无法仿制的特制配方是坎上坎老火锅的灵魂，就是给您独特的美食享受坎上坎老火锅的魅力所在。坎上坎老火锅以其独特的品质，延续传统饮食文化内涵，同时极大的满足现代人的饮食需求。想要坎上坎老火锅加盟店人气高该如何2打造人气招牌菜呢?

　　1、从现有的爆款菜中筛选

　　几乎每家火锅店都有点餐率高的菜品，招牌菜就可以从这些菜品中进行筛选，满足差异化、成本低(控制大约在35%以下)、出餐快、广谱性三点即可。不过并不是将爆款菜换个名就可以当成招牌菜了，火锅店要在原来基础上进行改进，或者利用现有的食材、原料加入全新的创意元素，并推陈出新，至于改进的点就可放在原料、烹饪方式、摆盘三点上。

　　2、原料与众不同

　　招牌之所以称之为招牌就是要在别家吃不到，特色菜打造的第一步就是要在原材料上花心思，如果火锅店有能力、有渠道购买一定特色的食材，那么完全可以把这个食材作为卖点进行宣传。比如某主打鸭血火锅店，其拥有专门的鸭血供应链，恰到好处的软硬度使得鸭血成为老少咸宜必点的招牌菜品。

　　3、餐盘让人眼前一亮

　　招牌菜和普通菜的区别也可以在餐盘上体现，观察那些大牌火锅店可以发现，其装招牌菜的餐盘和其他餐盘有着明显区别。比如朝天门火锅的手切黄牛肉，用的就是圣旨盘作为盛器，还有烽火戏猪喉，用的是朝天门古城墙作为餐盘。还有一家主打现切牛肉的火锅店，为了这道招牌菜，火锅店就专门做了一个牛形状的菜盘。

　　如果火锅店老板实在不知道如何打造火锅店的招牌菜，那可以多看看网红店、大品牌店的招牌菜，从中吸取灵感，然后结合自身的优势去打造，但切勿照搬抄袭。