这几年的餐饮市场刮起了一阵开火锅店的风尚，许多企业家、明星纷纷加入了火锅行业，开创了属于自己的火锅品牌，于是，有人总结说现在是进入火锅市场百年难遇的大好时机。那么今年开火锅加盟店主要的发力方向是哪块呢?

　　1、细分赛道、客群、场景

　　现如今很多火锅店是看哪里热就往哪里蹭，不仅引起了顾客的反感，而且自己也花费了成本。要知道，当下热门的品类基本已经被头部品牌所占领，要想再往里挤，无疑是鸡蛋碰石头。

　　其实现在火锅店行业正在细分化，如毛肚火锅、虾火锅、鸭血火锅、有料火锅、老火锅等，目前仍存在新入局者的机会，当你想开火锅店或疫情结束之后，要想好品类，当地到底做什么类型火锅合适?门店位置面向的是什么客群?主打什么样的场景会火?根据赛道、客群、场景来进行定制会让火锅店有很大的发展空间。按照某位业内大咖的话来说：“选品类，就等于选命”。

　　2、加快数字化转型

　　在疫情偶发的情况下，数字化转型已经成为了火锅店的“救命稻草”，其中较为重要的就是私域流量的打造，私域工具用得好可以提升顾客体验，让老顾客变成忠实客户。比如某家餐饮店在疫情期间围绕附近3公里搭建社群，提供外卖、团购服务，不仅能带来了额外收入，挺过疫情，还为开分店储备了一大波流量大军。

　　3、减少人力，智能化升级

　　人力成本、房租压力一直是令火锅店老板头疼的问题，想要节省成本就要对供应链、后厨进行“减配”。以前有些火锅店都会专门安排人到市场采购食材，而现在更多的是采用线上化购物，从选品，到运输店长一个人在火锅店就可搞定;在疫情之下，有些火锅店把线上做成了主营业务，削减了人力成本和租金;为了尽快达到收支平衡，大型火锅店加入了智能化设备，如机械臂、中央仓库、配送机器人等，严格控制店员人数，不进行无意义的扩招。

　　在现在的互联网浪潮未褪去的时代背景下，现在想开好一家火锅加盟店可以通过短视频平台来进行对自己的加盟店推广这样可以更快打开加盟店市场知名度。