火锅店的生意一直很好，人流量也大。煮味入鲜小火锅是众多火锅店的其中一家，它家的火锅不仅口味好，食材新鲜，而且采用单人锅的形式，非常适合当下年轻人。加盟商开家煮味入鲜小火锅加盟店这样的创业好项目在门店运营初期需要注意哪些点呢?

1、用油需高标准

火锅用油，是运营非常关键的一个问题，也是多数餐饮人引以为戒的问题。有许多著名餐企，做好了宣传布局，做好了客情维护，做好了口味研发，但就是忽视了用油标准，为节省成本，频繁使用老油，火锅口感虽然浓郁，但是容易拉肚子，一旦食客中有一人拉肚子，那么评价的风向都将发生变化，这种冲击是后期怎样弥补都弥补不起来的。所以，我们一定要严守标准，用一次性的健康油，守护顾客的舌尖安全。

2、严控火锅食材

吃火锅只是吃味道吗?并非如此，对于火锅来说，再好的味道也只能是锦上添花，食材好才是根本问题。所以，在运营初期的时候，我们必须要严控火锅食材的品质，用零容忍的态度挑选供货渠道，切实保障食材新鲜、质优、健康、营养、绿色，切不要马虎地进购低劣食材，即使一时大意选购了品质较差的食材，也应该果断抛弃，断不能让低质食品上桌。

3、活动力度要强

火锅店的运营入轨期，既然是入轨，我们就要明白这是一个从潦草经营，慌乱无章到方向确定、有序运营的关键一步。这个期间我们既要建立起发展的大纲，搭建起经营的框架，同时还得做好留客的准备。对于门店营销来说，做活动是通俗易懂、效果且好、成本较低的一种方式，值得大力推广。

但是值得注意的是活动的举办须讲究方法，一是要贴合顾客需求，给予真实有效的优惠，二是活动力度得加强，满100元减免10元的优惠活动吸引力不大，效果差，给顾客留下的印象也不好，建议多推出一些力度空前的大型活动，比如锅底免费，酒水免费的活动。