煲仔饭是生活中很常见的一种美食，在市场中占据了很大的份额，拥有自身的优势之处，从而在市场中更好站稳脚跟。如今可以看到很多的煲仔饭品牌，其中知名度较高的就是开心老婆煲仔饭，不单单有美味的口感，还有很不错的销量，受到了消费者的青睐。所以门店该如何科学的进行菜品定价呢？

　　1、根据客群定价

　　你的人均消费决定了你的消费人群。在快餐品类，每5元就是一个客群，在正餐品类大约20元就是一类客群，不同的价位决定了不同的消费者客群，或者说客层。

　　2、根据对手定价

　　定价即经营，经营的是消费者的竞争，也是品牌的竞争。同一品类的店家不一定就是竞争品牌，但同一价位的店家最有可能成为竞争对手，比如人均50元火锅的呷哺呷哺与百元的海底捞，都属于火锅品类，但不存在必然的竞争关系，而同样是百元的西贝就与海底捞存在竞争关系，也就是西贝和海底捞无需研究呷哺呷哺的客群，但他们需要研究彼此的用户。关于竞争这里指的是同一时间、同一商圈的不同品牌在相近客单价下对顾客吸引力的竞争。

　　3、根据利润定价

　　利润是活得如何的一个标准。定价肯定不是越低越好，也不可能越高越好，低价低质时代已经过去，中价优质时代正在到来，性价比不是低价的代名词，而是在消费者心智中感觉占便宜的代名词。

　　品牌企业具有更高的定价权，在餐饮行业这个竞争无壁垒的行业，只有企业在行业里掌握了定价权才能不被低价竞争所拖垮。