一年四季皆可火锅，不管是朋友聚餐还是放松身心，火锅都是一个很不错的选择。火锅越来越成为大家喜爱的美食之一。火锅行业发展火热，加盟火锅店也变成创业加盟的不错选择，但是加盟火锅店也有很大的风险会亏本。对于加盟商来说该如何运营才能避免亏本呢?

　　1.把控成本和质量

　　成本和质量，在多数餐饮人看来，是一个不可调和的矛盾，因为一旦我们保证了产品的质量，成本势必会抬高，而如今餐饮行业的利润本就因激烈竞争而被压缩，成本再次增长，只会让门店的经营陷入困局。那么，我们该如何平衡好这两个问题呢?我们建议各位将保质量放在首位，一定要保障食材的品质和新鲜度，其次再通过高价食材与低价食材组合的方式，提升产品利润，或者以土豆片替代厚土豆块的方式，降低成本。品质好了，顾客多了，利润高了，自然就不会亏本了。

　　2.重视服务的质量

　　服务，对餐饮门店的影响日益凸显，人们早就注意到服务质量的重要性。过去为了提升服务水平，各个门店都打造了一批训练有素的员工，统一的举止规范，提供面面俱到的品质服务，只是这种服务略显呆板，于是发展至今，我们的服务方向发生了变化，由品质服务再向个性化服务转变。比如针对不同的消费人群提供不同的必需品，为男士提供眼镜布、皮鞋清洗服务，为小孩提供游乐的场所和道具，为女士提供香水和发卡等等，有了如此多附加服务增光添彩，还担心生意好不起来吗?

　　3.重视与消费者的热情互动

　　火锅店一直以来都被称为社交场合，因为在温暖食物的感染下，人们的情感能得到快速的升温，大家可以在这里闲话家常，聊聊近况。所以，可以说火锅店是一个热闹的场合，在这样一个热闹的场合之中商家必然得承担起活跃氛围的责任，一来我们可以通过歌舞，让顾客欣赏不一样的表演，二来我们可以现场进行游戏互动，表演魔术，或者猜谜免费换菜等等，让顾客积极参与到活动中来，自然能让本次的消费变得记忆深刻，顾客对门店的好感度也会直线上升。

　　开一家加盟店都不想亏本但是在控制成本上一定要守住做餐饮人的底线，即使做人根本也是为了火锅加盟店能长久的经营下去的关键点。上述几点加盟商可以进行相关的参考，希望对你的经营有所帮助。