有拈头成都市井火锅以成都80年代的味道火锅作为基本基调，以怀旧复古为主题，将专属于四川的特有滋味遍布各地，打造全国 有时代情怀的知名火锅品牌。对于加盟商来说开家有拈头市井火锅加盟店创业项目该如何经营才能实现门店的盈利呢?

　　1、严格控制成本支出

　　火锅店的利润受成本的影响较大，所以想要盈利，还得控制成本支出，怎么做?可以从食材、水电消耗、规范操作这三大方面着手。食材一是要选择性价比高的，二是不要盲目堆砌，避免由于保鲜不到位导致食材腐烂浪费;而水电消耗这一块应该制定相关的制度，比如发现浪费用水或者肆意浪费清洁用品者，要处以惩罚;规范操作指的就是后厨的切配环节，同一道菜应该保持同样的大小、厚薄，避免切菜师傅凭手感切配，造成食材的浪费。

　　2、员工培训提高效率

　　对于火锅店来说，翻台率越高，日均收益就越高，因此为了使火锅店能盈利，建议进行火锅员工培训，增强他们的专业知识能力，平日里也可以常常在员工之间开展比拼活动，通过激发员工的胜负欲来提高他们的工作效率。只要工作效率高了，翻台率自然就上去了。

　　3、店员应该随叫随到

　　体验感是评判火锅店好坏的重要标准，而体验感又与员工的服务水准有着莫大的联系，吃火锅菜品的消耗率非常快，因此经常需要点菜、上菜、撤盘子，在顾客有点菜需求时，服务员应该及时上前服务，在顾客空盘后，还应该自觉前去撤掉多余的盘子，不要让空盘长时间占用桌上面积，只有这样才能让顾客觉得用餐过程很畅快，也才能加快顾客点菜的频率，而不是面对一桌的空盘，服务员千呼万唤始出来。

　　4、服务态度要真诚友好

　　门店要保持真诚友好的服务态度，也就是说我们不光要将服务效率提升起来，还得将服务的质量提高。在整个过程中微笑服务是基础，另外点餐时可以合理地给顾客推荐，注意是合理，而不是推荐高利润的。

　　除此之外，顾客离开时还应该热情送客，或赠送一些小糖果或水果讨顾客欢心，这样一来，顾客自然愿意长期到店消费啦。