人们对酸辣的口味总是对此无法拒绝的，不管路过街边，闻着香气，看着卖相，止不住想要尝一尝然而酸菜鱼加盟店就是这样，大众流行美食，好吃不上火，价格便宜，让人们享受一次舌尖上的旅行，带来更深层次的享受。加盟商想要提升自己的加盟店的利润收益该从哪些方面着手呢?

　　1、提高翻台率就是要缩短客人的用餐时间

　　提高每一个细节衔接点，从客人进店到离店这个过程，只要缩短一点时间，就意味着客人用餐时间的缩短，就意味着翻台时间的缩短。菜品的出品、传菜、上菜、收取空盘等细节都会提高酸菜鱼加盟店的翻台率。因此，酸菜鱼加盟店每个部门的员工都要力所能及的在自己工作范围内提高效率，缩短时间。

　　2、附加增值服务，让客人愿意等，等位有补偿

　　迎宾和礼宾的工作重点是留住客人，让客人等位，避免客人的流失。面对激烈的等位竞争，候餐的增值服务是亮点。首先是要对客人殷勤款待，其次是增加免费服务。比如等够多少分钟赠送优惠抵扣券，赠送果盘等等。

　　3、前厅与等位区要利用时间差做好配合

　　大厅与外面等位区的配合是关键。其中“时间差”也是一个好的方法，通过对讲机的联系，在确定有台位买单的情况下，等位区的迎宾或礼宾就会开始为客人点菜。同时，该桌值台服务员会在桌上放置“温馨提示牌”，一方面提醒客人小心地滑并带好随身物品，另一方面提醒各部门的员工，准备好翻台工具。

　　4、服务技巧更能提高酸菜鱼加盟店翻台率

　　在客满时，服务员应对新来的客人打招呼，“请稍等”，并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭，还在畅谈不休，服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水，以打断客人的谈话，这也是一种技巧，当添加茶水二至三次时，客人多半会自觉不好意思而离去。

　　最近几年来市场当中的酸菜鱼加盟店风起云涌，市场竞争越加的激烈想要火爆的生意还是要多去在口味上下功夫，并且也要在服务上做好。