从事餐饮行业的人，想必都知道，从创业初期就开始准备开店，到真正开张的餐饮店，所花费的精力和花费的时间都是不少的，几乎每一个餐饮人都要经历筹备——试营业——开业。一般说来，很多餐饮业人都处于餐饮店面筹备阶段，眼睁睁地看着资金只能进退两难，心急如焚，想尽快结束筹备期，可以直接进入试营业或开张阶段，但这并不明智，餐饮准备阶段是必不可少的，费用再高也要坚持，如果准备不好，造成的损失就更大!很多人都想知道，在开业之前做好哪些餐饮准备工作?在开业之前要做的准备工作是比较多的，在这里小编就为大家分享下!

　　在开业之前，餐饮新店做好什么准备?内容如下：

　　1.设定明确的职责

　　许多餐饮业者对组织架构根本没有明确的认识，认为“少设一个职位或压缩混编成一个部门是无可厚非的，这就不算高科技产业了。”尽管不是高科技行业，但也不是人人都能做成功的行业!

　　不完善的组织结构，直接导致开业后期责任不明，部门职能弱化。为减少支出而削减某些职位，却破坏整个组织结构，这是一种得不偿失的举措。

　　各岗位紧密联系，环环相扣。不仅要避免小马拉车超负荷运转，还要避免大马拉小车的浪费!假如准备阶段想投机取巧，那么注定这条饮食之路你不会走得太远。

　　2.超过5%的组员人数

　　这支新队伍，彼此陌生。有许多新员工从来没有在餐饮行业工作过，一开始对行业的热忱会随着时间的流逝逐渐认识到这一行业的优点和缺点;有的新员工还没有等到开业呢?为离开做好准备吧!

　　因此，在即将开张阶段的几个人突然离职，对您来说是无法估量的损失，现在招聘现培训已经来不及!所以超5%的配置员工是没有错的，不想人走了再临时抱佛脚，已经为时已晚!

　　3.做好员工培训工作

　　职工培训涵盖了很多方面，不仅包括技术培训，还包括专业态度、道德修养培训，只有这些都具备了，大家餐厅的服务才会得到消费者的认可!

　　4.对部门互动的处理

　　"责任无限，权力无限小"，这样的用人制度，再好的人才也无法发挥水平。只看到事情被耽搁，客人们都很生气。由于经理连最基本的折扣许可也无法弥补员工的失误!

　　部界面的问题关系到店面整体工作的开展，一件事捋顺不清，会导致整个接待工作的失败!或是整个店面的工作被打断。

　　5.新员工首先要熟悉店面和工作流程

　　刚进入一个新的环境，人们都很陌生，环境也很陌生。这样才能让员工熟悉店面的流程，熟悉店面的工作流程，对自己的岗位有一个充分的操练过程。

　　才华横溢的老厨师来到新环境也是手忙脚乱，因为他对这里的环境不熟悉，物品摆放的地点他也不知道，餐具的种类和款式他也不清楚，食材的好坏也不太全面。它需要一个合适的熟悉流程!

　　6.尽可能快地掌握和操作餐馆设备

　　如今无论厨房设备还是前厅设备升级都相当快。

　　假如餐厅用的智能设备比较多，那么我们安装调试好后就可以了。雇员是在基本会用到的状态，还是熟练掌握。

　　假如仅仅是简单地会操作，不会举一反三，更不会解决遇到的问题;那么面对一大群突如其来的客人，怎么可能做到气定神闲!到时不会有现场学习的机会，只能接受餐饮客人的点菜和投诉!

　　7.正确处理与物业及周围商店的关系

　　餐饮业经营所涉及的周边邻里关系尤其多，不论是前、后、后邻居，都说“远亲不如近邻!”其实用在餐饮圈中是至关重要的。让我们多一点指点，毕竟会少走很多弯路!大大降低损失!假如处理不好，不仅不能得到帮助，甚至成为大家未来发展的障碍，给大家制造一个意想不到的问题和麻烦!

　　8.储存足够的物质

　　一般说来，做了前期开业宣传的餐饮店，营业时肯定人满为患!

　　并非您的产品有多吸引人，因为有不少客人来“尝鲜”!材料的储备量、设备的运行状况、人员的高强度操作水平都关系到您营业期间的成败!

　　这样的情况下如果你没有超负荷操作能力，就要控制单数量!要不然，就是因为你没有做好准备，客户对你做了一个评价!

　　9.制订应急计划

　　开张时，由于是超负荷运转，任何突发问题都会出现。一些人可以控制，而另一些人则难以预料。例如有些线路，管道我们可以提前检修，员工的操作不当我们也可以提前预防。只可惜突然间断电，停了水，大家都控制不了!要是碰到类似的问题，大家有没有做好应急预案，如果没有餐饮肯定会一团糟!

　　餐饮业一直很火，特别是最近几年更是蓝海市场，商机无限。每个人都想在餐饮行业分一杯羹，想要创业，开一家餐饮店发家致富，我建议大家不妨赶快行动起来，掌握一些技巧，在开业前做好充分的准备，这样才能更好地在餐饮行业立足!实际上，许多餐饮人都把开张作为赢利的重要环节，并大量地接待客人，但其实，这种做法风险相当大，大家可以小范围地接受，但反馈没有问题，再考虑如何正式营业!