爸爸的炒料是一家专门以经营牛排老火锅为主，它由于制作的美食口味很接近现代消费者用餐追求，结合它收费的价格也都大众化水平，因此它在餐饮市场一直很受年轻食客的欢迎，几乎很多80、90后消费主力军都是店内常客。对于加盟商来说如何研发新品才能吸引更多消费者关注呢?

　　1、研究口味趋势，顺势而为

　　做火锅没有一层不变的，要想与时代并行，就必须得时时刻刻研究消费者，把握消费趋势和口味变化趋势。比如，近年来鲜甜口味的美食异军突起，成为年轻消费群体热捧的口味之一，这时我们就得拥有足够的敏锐度，提前研发出相关联的产品，迎接消费热潮，比如爸爸炒料牛排火锅推出的红双囍番茄锅，以新疆日光番茄为原材料，鲜美的口感获得了市场99%的好评。

　　2、挖掘食材亮点，打造火锅情怀

　　为什么现在越来越多的火锅店喜欢走复古风?复古的装盘和装修设计，都能让人产生一种怀旧情绪。比如用竹编的篮子盛放酥肉，会给人一种老重庆街头小吃的感觉，再比如用精致的木盒子盛放小零食，给人一种宫廷食点的尊贵享受，总之要学会挖掘食物的特质，结合它的历史背景，打造复古的摆盘设计，给人带去浓厚的火锅情怀。

　　3、提炼新卖点，展示产品特征

　　如果你对的菜单有一定的研究，那么你一定会发现一个奇怪的现象，那就是有些食材原本普通无常，但在他们家的菜单上却能让人看到新意。比如豆芽这类家家户户都爱吃的寻常素菜，在爸爸炒料牛排火锅店里却展示出了不一样的风采，朝天门人提炼出了爸爸炒料牛排火锅豆芽的新卖点，推出了“井水豆芽”、“活体豆芽”的新式菜品，让豆芽的营养价值和消费价值提升了一倍，单点率也提升了30%。

　　爸爸炒料牛排火锅作为一个从火锅历史中走出来，历久弥新的非遗火锅品牌，背负了厚重的传承使命，也肩负起了传播非遗美食文化的重任，为了能让世人品尝到非遗火锅的完整魅力，他们展开了寻找非遗火锅食材的活动，走街串巷，来到了武陵山脉，也一路向南去到了“渝潜门屏”的武隆等多地，找到了羊角豆干、武隆苕粉等天然非遗火锅食材，将其纳入火锅食材菜单，让人品尝到好山好水滋养出的原生态美食，为火锅也增添了一抹亮丽的色彩。