捞锅巷子火锅做为行业内新式风味川渝火锅的代表有着丰富的行业经营经验，同时捞锅巷子火锅也在不断发展，捞锅巷子火锅的品牌加盟在店也在全国各地遍地开花，一直给顾客带来新鲜麻辣，滋味丰富的重庆火锅，还搭配上各种重庆小吃，给顾客带来不一样的食欲体验，备受广大消费者的喜爱和推崇。那么对于加盟商来说该如何经营才能保障客流量呢?

　　1、分清普通顾客和目标客群

　　开门做生意，来的都是顾客，但目标客群则是较为重要的一部分，它直接关系到了火锅店的发展方向。如果一个顾客频繁到火锅店用餐，那么他就是目标客群，火锅店的改善和升级要针对他们的喜好展开。比如到火锅店带孩子就餐的父母很多，就可以考虑提供婴幼儿设施;如果到店的年轻人很多，可适当考虑加入动漫、动画、国风等年轻人喜欢的元素;如果是女性较多，那么菜品、环境往高颜值方向发展。总之，火锅店老板应该靶向定位目标客群，持续增加老顾客，才能稳住火锅店的根基。

　　2、分清人流和客流

　　人流多，客流就多是很多创业者陷入的误区，要知道，真正到店的人才是客流，在火车站、机场、汽车站的人流量都是很大的，但在这些地方开火锅店显然不合适，因为这类人赶时间，追求的是效率，更适合开早餐店、快餐店。此外，商场、商业圈、社区等地也容易遭遇选址陷阱，表面看起来火锅店客流不断，但是经过你门店的客流非常少，因此需要创业者仔细调研，收集数据，以免上当。

　　3、用需求打造产品

　　现如今火锅行业竞争激烈，没有躺着赚钱这一说法，你不进步就只能被市场淘汰，而这里的进步就是要根据顾客需求进行改变。一般情况下，需求决定产品的价值，任由自己的性子来打造产品，那么做出来的产品可能就没有任何价值。

　　捞锅巷子火锅将传统火锅精髓与市场上的年轻元素结合起来，推出符合市场发展的火锅美食，并且还自建起底料研发中心，使得底料更有个性;同时还将重庆的风土人情融入其中，使得店铺环境更有辨识度，以此吸引更多的顾客;还依据市场变化，定期推出人气新产品，以保持品牌的优势。