近几年夜市经济越来越高涨，夜宵市场被视为带动传统餐饮业增长的新动能。不少传统餐饮行业发力夜宵市场，拓展新的消费场景和消费品类，迎合年轻一代的消费习惯，以求挖掘出新的消费增量，火锅做为现代年轻人最追捧餐饮模式那么在夜市市场中如何发光发热呢?

　　1、准备足够多的夜宵美食

　　火锅店本身就具有很大的扩展性，能与各类美食相结合，而想要征战夜场，那必须得备上热门的夜宵类美食，比如烧烤、小龙虾，这就需要老板拥有成熟的供应链，能随时为顾客带来新鲜的食材。除此之外，酒水饮料也不能少，火锅店可以为夜场专供一些酒水、饮品、小吃，尽量自己开发、研究，在当地做出特色才能吸引更多的人光顾。

　　2、增加夜宵场景

　　夜生活也不仅仅包含吃，可以在场景上下功夫，其中 为典型的就是酒吧，老板可与当地的酒吧、酒厂合作，把火锅店打造成“火锅+酒馆”的场景，12点之后让音乐伴随着酒水饮料一起狂欢。除此之外，还可以打造“火锅+KTV”、“火锅+电影”、“火锅+球赛”的场景，为火锅店带入更多夜场社交属性能得到当地年轻人的追捧。

　　3、让人们吃到便宜的夜宵

　　想要在夜场有一席之地，定制化的食物、场景只能吸引到人，想要真正留住人就得在优惠上下功夫。不少夜场火锅店会在夜宵时段进行打折促销，比如过了九点后全场7折、120元就可享受两人餐、酒水8折等。除此之外，你还可以对小龙虾、烧烤等夜场美食进行降价，别人门店卖得贵，但在你这里就能便宜的吃到，也是吸引消费者的手段。

　　需要大家注意的是，虽然夜宵经济在当下如日中天，但是并不是什么地方都适合做夜宵，因为每个地区有每个地区的习惯，倘若你的火锅店开在年轻人、白领聚集少的地方，哪怕营业到凌晨三点估计也不会有人来， 简单的做法是直接入驻到夜生活丰富的地区，这样开展夜宵消费场景才有效火锅也先天优势整体上菜时间比较短而且口味更加符合年轻的饮食习惯所以想要在夜市市场上发光发热要多样化经营多贴合年轻的消费习惯。