餐饮市场的一大奇观是烧烤风气一路狂飙，在相关数据中，烧烤行业的增长率是极速增长的趋势，高居整个餐饮行业。对于加盟商来说有哪些因素会影响经营呢?

　　一、定位不清晰

　　现在市面上的烤肉店种类很多，有传统的中国烤肉，也有韩国烤肉，还有铁板烤肉等。人们对于烤肉口味有不同的需求，自然也会选择不同种类的店铺。那么有的人就会想把各类烤肉的产品都汇聚到一家店里，这种方法对于其他类型的店铺看似是非常奏效的，但是对烤肉店来说却不是如此。。

　　商家需要在众多的烤肉种类中选择一种进行经营，只有这样才能做出特色。才能从一而终，如果各个方面都涉猎的话，那么对于厨师的招聘也是一件难事，同时也会造成很大的资源浪费。所以处于对店铺自身的考虑，商家需要把自己店铺的定位明确。并且向着这个方向发展，只有这样才能够真正做出自己的特色。

　　二、人员更换频繁

　　对于一些懂得人事安排的人来说，为一个职位找到一个真正适合它的人是再好不过的，这样既可以让他们把本职工作做好，也可以让他们充分发挥自己的特长。如果在岗位上做的比较顺手的话，那么职员做的也会更加开心。还有就是一个店铺里的员工是一个团队，只有相互融洽，携手奋进才能够让店铺更好。如果频繁更换人员的话。那么员工之间协作就有可能出现问题，这样对于一个店铺来说是非常不利的。

　　三、部门职责分工不明确

　　对于一家店铺来说，往大了说就是一个团队，在这个团队里有很多的部门。每个部门的职责都不一样，每一个环节都是非常重要的。如果有一个部门的职责混乱，那么整个团队就会混乱。这样一来，只有部门职责明确之后才能够很好的完成工作。同时，职责明确以后，各个部门运作起来也是比较容易的。

　　重视以上提到的问题，开一家烧烤店你还会觉得不行么。事在人为，相信只要多观察，多用心，掌握核心技巧，必定能如你预期所愿，赚取你所想的利润。